2024.08.01 / 更新日:2024/08/01
【アミノ酸スコアとは？】
こんにちは！
YAMATO355トレーナーの葛原です！
つい先日、お客様からの
「結局たんぱく質摂るなら何から摂るのが良いんですか？鶏肉？牛肉？魚？」と言う素朴な問い
「アミノ酸のスコアで言うと鶏肉も良いですし、卵とかは良く聞きますよね！勿論、牛肉とかでも良いですよ！」
なんて返事をしましたが、再度復習しようと
簡単にまとめました＾＾
そもそもアミノ酸スコアとは？
たんぱく質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と呼び、たんぱく質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸の2種類があります！
そして、体内で生成する事の出来ない9種類の必須アミノ酸はそれぞれ必要量が決まっており、食品に含まれている必須アミノ酸がどれくらい満たされているかでアミノ酸スコアは算出されると言うわけです！
スコアが100に近い数値であるほど理想的です👍
例えば一つの必須アミノ酸を、一つの板にみたてた桶に例えて考えてみます↓
左の桶はアミノ酸スコア100の場合を記しており、全てのアミノ酸が満たされている事で桶の高さを作って桶の中の水（たんぱく質）がこぼれないようになっているので
この時に身体の中では十分なたんぱく質が作られると考えられています！
逆に、右の桶はリジンが不足することによりリジンの高さまでしか水（たんぱく質）を溜める事が出来ず、アミノ酸含有量が一つでも少ないとそれだけのたんぱく質しか生成出来ません！
なので9種類の必須アミノ酸のすべてがバランスよく含まれていることでアミノ酸スコアは高くなり、体内で十分なたんぱく質が作られると言う訳ですね👈
結論、アミノ酸スコアが100の食品として
鶏肉、豚肉、牛肉、卵、ツナ、あじ、鮭
牛乳、等々があるので上記の食材はオススメです👍
もし不足している分があれば、他の食材と合わせて摂ってあげたりと補えば良い話です⭕️
